Regione: Valpolicella, Verona, Veneto.

Vigneti: Vocati vigneti situati tra i 200 e i 350 metri sul livello del mare, sulle colline del comune di Marano, nel cuore della zona di produzione Classica della Valpolicella.

Uve: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 65%, Rondinella 35. Tutti selezionati a mano alla fine di Settembre.

Fruttaio: Appassimento dei grappoli, della durata di circa 100 giorni, con calo naturale del 35-40% in peso. Nel fruttaio le uve vengono costantemente controllate per verificarne la qualità.

Vinificazione: Soffice pigiatura delle uve precedentemente appassite.Il processo continua con la fermentazione a temperatura controllata e con una macerazione della durata di 30 giorni.

Affinamento: La maggior parte viene affinato in botti da 50 hl fatte in Rovere di Slavonia per 24 mesi. Quello che rimane viene invece affinato per 18 mesi in barriques di Rovere di Allier di media tostatura. Evoluzione finale di 6 mesi in bottiglia.

Note Gustative: Vino dal colore rosso granato carico. Profumo speziato e vanigliato, sapore pieno e vellutato.

Analisi: Acidità totale 5.8 g/l, residuo zuccherino 6.8 g/l, 15.5% alcol. Estratto secco netto 33 g/l.

Gastronomia: Ottimo vino da abbinare a selvaggina, formaggi stagionati e arrosti. Da servire a 17-18 ⁰C.

Bottiglia: 0,750ml.